Encyclopédie du Chocolat et de la Confiserie

De A à Z en 1256 pages, de l’Abaisse…
au Ziste, jamais auparavant un ouvrage
n’avait rassemblé autant de connaissances
spécifiques à la chocolaterie et à la confiserie :
culinaires, culturelles, économiques, géographiques,
historiques, juridiques, nutritionnelles, professionnelles,
scientifiques, techniques…
Cette Encyclopédie est le fruit de 10 années de
travaux et de recherches de la part des membres
élus de l’Académie Française du Chocolat et de
la Confiserie, sous la direction éditoriale de Nikita
Harwich, professeur à l’Université.
Cet ouvrage de référence régalera les gourmets,
complètera les connaissances des artisans comme
des industriels des métiers de bouche, instruira
les futurs professionnels en cours de formation,
expliquera des tours de mains aux amateurs éclairés,
étonnera les curieux en quête de culture.
À mettre entre toutes les mains, pour aiguiser la
gourmandise tout autant que la connaissance…